隆福源小課堂-大米知識

日期 :2017-05-13

大米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。大米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易于消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。

品種多樣的大米

大米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類；按加工精度不同可分為精白米和糙米；按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收獲季節可分為早、中、晚三季；按種植方法又可分為水稻米和早稻米。

營養豐富的大米

大米可提供豐富的B族維生素；

大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；

米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

大米的適合人群

大米是人們日常生活中的主食，因此，一般的人群都可以食用，尤其是體虛、高熱、久病初愈、婦女產后、老年人等等，嬰幼兒由于消化系統弱，一般適宜煮成稀粥食用。

大米的食療作用

大米味甘、性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

大米的食物相克

大米雖然是性平溫和的食物，但是也是有所禁忌的，大家平日要注意哦~

唐 ? 孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>

清 ? 王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>

米粒上的各種顏色

黑色斑點

買回家的大米，有的顆粒上會有黑色小點，這種黑點是大米在稻谷時期，被風吹的過程中，稻穗互相擊打形成的?；蚴窃谏a過程中所受到的損傷所造成的，碾成米后并不影響食用。

白色斑點

東北大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。

呈青綠色

大米徹底成熟前遇到了霜凍，導致沒有成熟，不影響食用。

米粒泛黃，暗淡有霉斑

大米變黃是因為大米在儲存過程中由于自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使霉菌繁殖，出現霉變現象并呈現出黃色。霉菌中包含真菌產生的黃曲霉素，它是島青霉、桔青霉、黃綠青霉的有毒代謝物的統稱。

米變黃不一定都是黃曲霉素，但也屬于霉變的大米，不宜進食。

大米的防霉竅門

品牌大米，防蟲防霉功課足

為了防蟲防霉，維持大米新鮮口感，品牌大米往往做足了功課。隆福源五常大米引進先進低恒溫倉儲設備，對水稻進行10℃以下低溫存儲，不僅有效控制了大米的生蟲發霉，而且有效保障了大米的新鮮度，讓顧客在一年四季，都能夠享受到最新鮮口感的大米。

同時，隆福源五常大米率先在大米行業中使用真空保鮮包裝，最大程度保持大米的鮮活，確保送到顧客手中的大米都是新鮮的。

家中存放，防蟲霉要注意

購買大米后，不要將大米和魚、肉、蔬菜等水分高的食物一起儲存，否則大米容易吸水導致霉變；如果將大米放在廚房這類溫度高、濕度大的地方，也會影響大米的品質。所以在濕熱季節，建議將大米放在陰涼通風的地方，最好放在密封的米桶中，開袋后要盡快食用?；ń酚貌及煤?，有一定的驅蟲作用；干海帶有一定的吸濕作用，都是普通家庭比較好的防蟲、防霉工具。

五常大米的做法指導

1、將淘洗干凈的米放在鍋里，記住啦：米水比例1：1

2、讓米充分的浸泡15分鐘吧

3、插上電，開始煮飯吧！

4、電飯煲跳閘啦~，不過耐心點哦??！

5、開鍋啦！哇！米飯好香??！不過，先用飯勺將米劃散，稍稍燜10分鐘，口感會更好??！

6、打開鍋蓋，稍等2分鐘，將米飯盛出